Zelfgemaakte focaccia

Maak zelf een authentieke focaccia. Geef deze mooi ingepakt als cadeau.

Dit is een authentiek recept voor focaccia, geleerd van chef Rita uit Puglia. Puglia is bekend vanwege zijn brood en focaccia: Il pane di Altamura heeft zelfs een DOP keurmerk en behoort tot het Slow Food Presidio van Puglia. Het verschil met andere recepten is dat dit focaccia deeg niet gekneed, maar geslagen wordt met de handen, en dat er veel meer water doorheen gaat.

Ingrediënten (voor een groot bakblik met doorsnee van 32 cm, en ongeveer 8 cm hoge rand):

• 1 kilo witte bloem
• 50 gram verse gist
• 1 liter lauw water
• 1 eetlepel zout
• olijfolie
• 3 tomaten in plakjes
• handje basilicumblaadjes
• gedroogde oregano

Lees het volledige recept met foto’s en video op watatenzij.