Digitale kernthermometer CDN

Kernthermometer voor bereiding van vlees, vis, sauzen en soepen.

"Meten leidt tot het beste eten". Voor het goed en verantwoord bereiden en koken van mooie stukken vlees en vis en het afmaken van soepen, sauzen en glazuren is de temperatuur belangrijk. De kernthermometer wordt gebruikt om de exacte temperatuur ‘in’ de producten te meten. Hobby-koks gebruiken de thermometer ook steeds meer bij het moleculair koken; ook iets dat steeds meer toeneemt onder de fervente thuiskokers. De 'keukenlaborant' weet dat iedere graad van Celsius telt.

Deze kernthermometer:

• Meet temperatuur van 0 tot 200 graden Celsius
• Heeft een lang hittebestendig snoer, zodat de sensor in de oven kan blijven
• Geeft een geluidsignaal bij het bereiken van een vooringestelde drempel-temperatuur
• Heeft een magnetische houder

Kooktip: Let goed op dat de kernthermometer niet tegen het bot steekt, daar is de temperatuur hoger. Steek de thermometer ergens middenin het vlees. Voor de gewenste gaarheid van elke vlees- en gevogeltesoort zijn ‘ideale’ temperaturen.

Enkele vuistregels: bij een kerntemperatuur van 65°C is het vlees gaar. Bij 75°C kern is wit vlees veilig voor consumptie. Rood vlees kan toe met minder verhitting, want van de bacteriën, die hier dan nog in kunnen voorkomen, worden we over het algemeen niet ziek. Voor het rosé braden, is een kerntemperatuur van rond de 60°C goed. Bij veel recepten staat de garings-temperatuur aangegeven of is op internet terug te vinden. Zeker bij het klaarmaken van wild is het aan te raden dit goed na te gaan.